大学生の頃、銚子にて鰯の寿司を食べる機会があった。今でこそ、アンチョビなどが有名になったおかげで鰯も市民権を得ているが、当時は鰯は魚の餌という認識であり、いわゆる雑魚の代表格という印象が強かったので、「鰯の寿司を食べに銚子に行く」と聞いた瞬間、頭の中が？でいっぱいになった。

それがどうだ。丁寧に処理をした鰯の寿司は輝いていた。食べてみると旨い。鰯と蔑んでゴメンナサイです。こんな旨いものを放置していたなんてと身を恥じた。

銚子は全国でも有名な漁港である。水揚げは鰯などの小魚からマグロやカジキなどの大型魚まで扱っている。その中でも鰯は値段も安く庶民のミカタ。地のものを美味しくいただく食文化は素晴らしいと思ったものだ。

地産地消という言葉があるが、何のことはない昔はそれが当たり前だった。それが鉄道や高速輸送網の発達により、安く美味しい食材を世界中から取り揃えられるようになっただけだ。

地元にある寿司屋さんは地元の味を守っているだけである。寿司だけではないだろう。自分の住んでいる街にもきっとそんな店があるはずだ。まだ知らぬ地元の味を探す旅も悪くはない。きっと知らない味があるはずだ。

藤枝事務局　番頭先生

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